PEREJIL

Francés: Persil Alemán: Petersilie Inglés: Parsley Italiano: Prezzemolo

Latín: Petroselinum crispum (Mili.) Nym. ex A.W. Hill (Apiáceas)

Sinonimia: Petroselinum sativum Hoffm.

CARACTERÍSTICAS DEL PEREJIL:

Es una planta herbácea que alcanza hasta 20 a 90 cm. con hojas largamente pecioladas, de contorno triangular y divididas en segmentos dentados. Sus flores son de color verde-amarillento agrupadas en umbelas compuestas. Los fruto son pequeños y con forma de glóbulos.

ORIGEN Y DISTRIBUCIÓN DEL PEREJIL:

Es originaria de la Región Mediterránea y desde donde se ha extendido su cultivo a otras zonas de clima templado.

DROGA: Sumidad aérea, incluyendo las hojas y frutos.

PRINCIPIOS ACTIVOS DEL PEREJIL:

Aceite esencial (2-7 %):

• Monoterpenos.
• Sesquiterpenos.
• Éter óxidos: miristicina, apiol.
• Aldehidos terpénicos.
• Alcoholes terpénicos: carotol, linalol.
• Acetofenonas.
• Furocumarinas.

Flavonoides.

EFECTOS DEL PEREJIL:

• Diurético (aceite esencial y flavonoides).
• Espasmolítico (apiol).
• Emenagogo, oxitócico (apiol).
• Antipirético (apiol).
• Antiséptico (aceite esencial).
• Expectorante (aceite esencial).
• Fotosensibilizante (furanocumarinas).
• Galactagogo (aceite esencial).

APLICACIONES DEL PEREJIL:

Afecciones uro-genitales, cistitis, disurias. Dismenorreas, amenorreas Migrañas. Flatulencias, enterocolitis espasmódicas e inflamatorias. Bronquitis, enfisema, asma. Lactancia.

CONTRAINDICACIONES DEL PEREJIL:

Embarazo (el aceite esencial es neurotóxico y abortivo a dosis altas).

USO TERAPÉUTICO Y DOSIS DEL PEREJIL:

• Infuso al 2-4 %, 2-3 tazas/día.
• Extracto fluido (1:1 alcohol 25 2) 2-4 ml/ día repartidos en varias tomas.

EFECTO TOXICO DEL PEREJIL:

Importante a dosis altas por el contenido en apiol el cual actúa a nivel del sistema nervioso central; provoca además hematuria, hiperglucemia y parálisis muscular. La miristicina es, además, estupefaciente.

OBSERVACIONES: Las hojas de perejil fresco se emplean mucho como condimento culinario careciendo de toxicidad dado que el contenido en apiol porcentual en peso fresco es bastante bajo.

El aceite esencial de perejil (en proporción de hasta el 0,2% se utiliza como aditivo para dar fragancia a jabones, detergentes, cremas, lociones, colonias y perfumes, especialmente en Oriente.